Ahora sí que sí: el calendario marca oficialmente la llegada del verano. Nosotros no dudamos en celebrarlo con las frutas y verduras que están en su mejor momento, y lo hacemos a través de recetas como la ensalada de judías verdes y dátiles, la campera o la de pepino aplastado, los calabacines dulces y picantes, la frittata de temporada y postres como las ciruelas asadas sin horno o los vasitos con frutos rojos y nata. Si esto no te da una alegría, ¿entonces qué lo hará?

PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y DÁTILES

Las judías verdes están en su fecha óptima de consumo, así que si solo se te ocurre preparar la clásica ensalada con patata y zanahoria, en esta receta te damos una versión que combina el dulce del dátil y el sabor del queso de cabra.

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SEGUNDO: TERNERA ASADA CON SALSA DE ATÚN Y ALCAPARRAS

En esta versión de la receta clásica italiana se puede ajustar el punto cocción de la carne y cortarla más o menos fina, pero la parte de acompañarla con un pan crujiente recomendamos no saltársela.

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POSTRE: MANJAR BLANCO

Un dulce de origen medieval que lo petó grandemente hace siglos y quiere volver a triunfar, demostrando que por él no pasan los años y se mantiene lozano cual mozuela.

PRIMERO: ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA

Las migas de mostaza, crujientes y un punto ácidas, logran que el plato sea algo más que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos.

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SEGUNDO: GARBANZOS CON CILANTRO

Aunque lo tengamos asociado a la cocina asiática o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de España. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE

Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

PRIMERO: CALABACINES DULCES Y PICANTES

Esta sencillísima receta es ideal para añadir un toque verde a las parrillas veraniegas llenas de carnaca. Buenas noticias: también puedes hacer estos calabacines en la airfryer.

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SEGUNDO: ENSAL