Carne fiesta al estilo canario, lentejas a la romana con alcachofas, salmorejo de cerezas y remolacha y jetapostre de fresas con mascarpone: nuestro menú semanal exprime la primavera

Nos queda un mes de primavera por delante para aprovechar sus productos y sus –a veces– días un poco más frescos, por ello traemos platos repletos de frutas, verduras, pescado y marisco de temporada, así como algunas recetas que aún requieren el uso de los fuegos y dedicarle algo de tiempo a la cocina. Ensaladas, un salmorejo, un par de platos de legumbres, un plato de pasta y algunas recetas tradicionales harán de tu semana un festín.

PRIMERO: SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA

Una versión frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas más sabrosas del recetario tradicional español.

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SEGUNDO: SATAY DE POLLO

El sate es típico de las islas del sureste asiático, pero el ingrediente principal de su salsa, el cacahuete, tiene origen andino, y la técnica de asado de la carne pudo nacer por imitación de los pinchos árabes.

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POSTRE: NECTARINAS ASADAS CON MIEL Y VAINILLA

La alternativa imberbe al melocotón obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan fácil que roza el ‘jetapostrismo’.

PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, ALBARICOQUE Y HUEVO

Las judías verdes han aparecido en las fruterías hace algunas semanas. Las hemos integrado en una ensalada con el toque frutal del albaricoque y el punto picante de la guindilla.

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SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Una sartén, unos champiñones, un golpe de batidora y poco más es lo que necesitarás para hacer este recetón. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.

PRIMERO: FRESAS CON BURRATA EN VERSIÓN SALADA

No se nos ocurre ningún alimento que no pegue con la burrata; las fresas van genial con su punto de acidez y su textura cremosa, y pueden servir tanto de entrante como de postre.

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SEGUNDO: LENTEJAS A LA ROMANA CON ALCACHOFAS

Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen más completo el plato y combinan muy bien con las hierbas aromáticas.

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POSTRE: PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE

¿Piensas que eres un inútil para la repostería? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus mañanitas. O tardes. O sobremesas.