Calabacines con limón y menta, ensalada de verano de patata y pepino, bonito en escabeche y polos de sandía, limón y chile: nuestro menú semanal saca el máximo provecho al verano

Julio no es solo calor abrasador y el deseo de estar en un lugar más fresco: también es un mes generoso en frutas y verduras que están en su mejor momento. Tomates jugosos, berenjenas, calabacines, pimientos, sandías, melones, melocotones o nectarinas llenan los mercados y también las recetas de nuestro menú semanal, que esta vez llega bien refrescante y estacional.

PRIMERO: JUDÍAS VERDES CON ALMENDRAS Y SALSA DE MISO

El miso potencia el sabor de todo lo que toca. En esta receta usamos el blanco, más amable y dulzón, pero si buscas más brío, puedes tirar del rojo.

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SEGUNDO: CONEJO EN PEPITORIA

Sí: la pepitoria es de esas recetas más viejas que Carracuca que necesitaba una urgente reivindicación.

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POSTRE: COPAS ‘BANOFFEE’ DE PLÁTANO, NATA Y DULCE DE LECHE

Metemos esta tarta clásica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ácido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustará a todo el mundo.

PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO Y MELÓN CON ALIÑO PICANTE DE CACAHUETES

Una receta fresca y a tope de ingredientes de temporada, que se vienen arriba con el punto cremoso del yogur y un toque ácido y picante.

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SEGUNDO: FIDEOS CON BERENJENAS, AJOS TIERNOS Y HUEVO

Cualquier tipo de fideo nos servirá como base para preparar este plato, acompañados de una buena cantidad de verduras de temporada acompañadas de huevo, salsa y un toque fresco y crujiente para rematar.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN

El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.

PRIMERO: ENSALADA DE TOMATE Y MANGO CON GERMINADOS DE CEBOLLA

El verano es tiempo de ensaladas -porque no te entra mucho más- y ya no sabes de qué prepararlas: prueba a poner mango en la clásica ensalada de tomate y remata con unos germinados y el toque crujiente del rabanito.

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SEGUNDO: PATATAS CRUJIENTES EN FREIDORA DE AIRE

Un poco de aceite, sal y un rallador: es todo lo que necesitas para conseguir una tortita de patata tan crujiente como arrebatadora en la ‘air fryer’. Con huevo frito te manda al cielo.

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POSTRE: BIRRAMIS