El fin de mes nos regala las últimas berenjenas, judías verdes, pimientos y tomates antes de que desaparezcan de los mercados. Es el momento ideal para combinarlos con los productos que llegan ahora a su mejor punto, como los boniatos, las calabazas o los higos, y preparar con ellos platos llenos de sabor. Conviene hacerlo ya, porque después solo quedará lamentarse por esas frutas y verduras que no volverán hasta el año que viene. Aquí te dejamos unas cuantas ideas de primeros, segundos y postres para que puedas hacerlo.

PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y REMOLACHA PARA UNTAR

Esta crema bicolor se prepara con la misma base de alubias blancas. A una mitad se le añade calabaza asada, y a la otra, remolacha cocida. Puedes servirla con crudités, tostaditas, verduras asadas o lo que te plazca.

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SEGUNDO: SALTEADO CHINO DE TERNERA

La gastronomía china tiene mucho que enseñarnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocción rápida son la clave de su textura.

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POSTRE: GALLETAS SIN GLUTEN DE MISO Y SÉSAMO NEGRO

Unas galletas sencillísimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que también pueden tomar celíacos e intolerantes al gluten.

PRIMERO: MENESTRA DE BERENJENAS

Recreamos un plato de María Rosa Calvillo de Teruel, de un siglo, el XVIII, en el que las cantidades en los recetarios se consideraban minucias (así que nos las hemos tenido que inventar).

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SEGUNDO: PASTA EN UNA SOLA OLLA CON GAMBAS

Cocinar la pasta y su acompañamiento en la misma olla es una buenísima idea: la salsa queda bien integrada y más cremosa, y la pasta gana en sabor.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRAMBUESAS

Esta fruta es rica en vitamina C y conserva un punto ácido incluso cuando está maduras del todo, lo que las hace interesantes tanto en platos dulces como salados.

PRIMERO: UNTABLE DE QUESO DE CABRA GRATINADO CON TOMATES CHERRY Y MIEL

Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ‘bruschetta’. Con semejante combinación, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible.

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SEGUNDO: GARBANZOS GUISADOS PARA VAGOS

Si te gustan los garbanzos pero eres más zángano que abeja trabajadora, aquí tienes una de las técnicas más básicas para tratarlos: el guiso. Más un menú completo, como siempre.

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POSTRE: BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

La manzana y la canela son una combinación ganadora. La primera da jugosidad a este bizcocho, y la segunda, aroma. Las nueces ponen el punto crocante.